Фритюрница для общепита (Водно-масляная фритюрница)
Водно-масляная фритюрница предназначена для нужд ресторанов и фастфуда. Оборудование подходит для приготовления широкого ассортимента блюд: говядины, курицы, картофеля фри, картофельных чипсов, спринг-роллов и закусок.
| Модель | | | |
| Размер | 510×610×980 мм | 1050×650×1040 мм | 750×600×980 мм |
| Объем ванны | 416×440×220 мм | 960×500×270 мм | 220×440×220 мм 420×440×220 мм |
| Объем масла | 40 л | 150 л | 85 л |
| Объем воды | 16 л | 49 л | 30 л |
| Вес | 42 кг | 90 кг | 60 кг |
| Мощность | 9 кВт | 18 кВт | 2 6 кВт |
| Напряжение | 380 В (или под заказ) | 380 В (или под заказ) | 380 В (или под заказ) |
| Частота | 50 Гц | 50 Гц | 50 Гц |
| Температура | до 260℃ | до 260℃ | до 260℃ |
Водно-масляная фритюрница представляет собой многофункциональную систему обжарки, использующую передовую гибридную технологию. Оборудование эффективно решает проблему порчи масла, характерную для традиционных систем обжарки, тем самым значительно продлевая его срок службы. В основе технологии лежат разделение масла и воды и водяное охлаждение в процессе работы.
Благодаря применению технологии разделения масла и воды фритюрница обладает более высокой эффективностью использования масла в сравнении с традиционными моделями. Система поддерживает регулируемую температуру масляного слоя, гарантируя равномерное нагревание и снижая содержание масла в конечном продукте. Одновременно с этим водяной слой стабилизирует температуру масла и не дает продукту пересохнуть. В результате получается нежная, мягкая текстура превосходного цвета и вкуса. В процессе обжарки любые остатки продуктов естественным образом оседают в водяном слое, тем самым предотвращая их горение и последующую порчу масла. Эти осадки затем легко удаляются через сливное отверстие. Это гарантирует свежесть масла, предотвращает окисление и образование нагара и продлевает цикл использования масла. Фритюрница подходит для всех видов жареных блюд, отличается удобством в эксплуатации, экологической безопасностью и высокой эффективностью.
- Экономия масла: Водно-масляная фритюрница модернизирует традиционный процесс обжарки за счёт внедрения интегрированной системы разделения масла и воды. Благодаря разнице в плотности масло остается в верхнем слое, а вода - в нижнем. Это позволяет частицам панировки мгновенно оседать в воду, где они охлаждаются и не горят. Это предотвращает окисление и образование нагара, замедляет процессы окисления и изменения цвета масла, а также продлевает его цикл использования. Расход масла может быть снижен более чем на 50% в сравнении с традиционными моделями.
- Здоровье и экология: При традиционной обжарке масло подвержено многократному окислению, что негативно сказывается на качестве пищи. Водно-масляная фритюрница, в свою очередь, улучшает условия процесса обжарки. Водяной слой позволяет примесям естественным образом оседать для своевременного удаления. Этот процесс помогает сохранить натуральный вкус и аромат, обеспечивая более стабильный внешний вид и качество конечного продукта.
- Автоматизированное управление: Фритюрница оснащена системой автоматического контроля температуры - оператору достаточно установить целевое значение. Такой подход значительно снижает риск сухого хода. Кроме того, фритюрница изготовлена из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность конструкции и эстетичный внешний вид.